آلژینات سدیم با فرمول شیمیایی (C۶H۷O۶Na) صمغی است، که از یک جلبک دریایی به دست می آید. نمک سدیم اسید آلژینیک، یا آلژینات در آب سرد و گرم قابل‌حل بوده، و محلول‌هایی با لزجت متفاوت ایجاد می‌کند. و در واکنش با نمک‌های کلسیم یا اسیدها ژل‌هائی غیرقابل برگشت تشکیل می‌دهد. این صمغ خواص سفت‌کنندگی، اتصال دهندگی و تشکیل ژل داشته، و نوعی امولوسیون کننده در ساخت ترکیبات ژلاتینی می باشد.
کاربرد های مهم ماده اولیه آلژینات سدیم در صنایع:
- تهیه انواع ژله ها به جهت خاصیت سفت کنندگی و اتصال دهندگی
- تهیه انواع سس ها و پودینگ ها
- به عنوان لفاف خوراکی برخی غذاهای فرآوری شده در صنایع غذایی
خواص مهم ماده اولیه آلژینات سدیم:
- سفت کنندگی
- ضد باکتریایی و ضد آنتی اکسیدانی
- اتصال دهندگی قوی در مواد ژلاتینی
Reviews
There are no reviews yet.