سیترات سدیم

سیترات سدیم (Sodium Citrate) با فرمول شیمیایی Na₃C₆H₅O₇، نمک سدیم اسید سیتریک محسوب می‌شود. این نمک بافری است، که فلزات را جذب کرده، و در اشکال بی‌آب و آب‌دار یافت می‌شود. شکل متبلور این نمک، از تبلور محلول آبکی آن به دست می‌آید. شکل بی‌آب این نمک به میزان ۵۷ گرم و شکل دوآبهٔ آن به میزان ۶۵ گرم در هر ۱۰۰میلی‌لیتر آب ۲۵ درجه سانتی‌گراد قابل‌حل است. این نمک با ترکیبات آهن و کلسیم واکنش داده، و با جذب فلزات کلسیم و آهن، باعث تشکیل ترکیبات پیچیده می‌شود. حد مجاز مصرف سیترات سدیم۰/۱ تا ۰/۲۵ درصد است.

خواص مهم ماده اولیه سیترات سدیم:

1. خواص غیر سمی : از آنجا که مواد خام اولیه برای تهیه سدیم سیترات از غذا ، که کاملا امن و قابل اعتماد است ، آسیب به سلامت انسان نمی رساند.
2. زیست تخریب پذیر است : سدیم سیترات مقدار زیادی از آب های طبیعت ، بخشی از اسید سیتریک است، که هر دو هم زیستی در همان سیستم می شود. اسید سیتریک در آب با اکسیژن ، گرما ، نور ، اسید ، باکتری ها و میکروارگانیسم ها ، آن است که به آسانی زیست تخریب پذیر است.
3. توانایی یک یون فلزی کمپلکس
4. حلالیت عالی و حلالیت با یون های فلزی دارای توانایی کمپلکس خوب از یون های فلزی دیگر ، مانند یون های سیترات سدیم نمک قلیایی ضعیف است، سازگاری با اسید PH افزایش درجه حرارت آب.