کیان طب شیمی
  • صفحه اصلی
  • درباره ما
  • تجهیزات و مواد آزمایشگاهی
  • مواد اولیه صنایع
  • ثبت سفارش
  • مقالات
  • تماس با ما
درخواست مشاوره

مشاوره رایگان دریافت کنید.

لطفا اطلاعات تماس خود را وارد کنید، مشاورین ما به زودی با شما تماس خواهند گرفت.
کیان طب شیمی
منو
بزرگنمایی تصویر
Homeمواد اولیه صنایع پیروفسفات سدیم
محصول قبلی
دکستروز آبدار
بازگشت به محصولات
محصول بعدی
سدیم لوریل سولفات
سدیم لوریل سولفات

پیروفسفات سدیم

  •   عامل Leaving acid  در تهیه بکینگ پودر
  • عامل ور آمدن محصولات Bakery (اسید پیروفسفات با بی کربنات سدیم یا جوش شیرین قلیایی واکنش داده و گاز کربن دی‌اکسید تولید می‌کنند).
  • در ساخت غذاهای قوطی شده کنسروی
Category: مواد اولیه صنایع
اشتراک گذاری
  • Description
  • Reviews (0)
Description

اسید پیروفسفات سدیم با فرمول شیمیایی (Na2H2P2O7) از عوامل ورآمدن خمیر: عوامل اسیدی از طریق شیمیایی با سدیم بی‌کربنات قلیایی واکنش ایجاد کرده و گاز کربن دی‌اکسید تولید می‌کنند. ارزش عامل ورآورنده به میزان کربن دی‌اکسیدی است که از سدیم بی‌کربنات آزاد می‌شود. عوامل ورآوردن شامل تارتاریک اسید، منوکلسیم فسفات سدیم پیرو فسفات و سدیم آلومینیم فسفات است.مخمر موجود زنده ای است که با چشم غیر مسلح دیده نمی شود و باید آن را زیر میکروسکوپ مشاهده نمود. ۳۴۹ نوع مختلف از مخمرها وجود دارد که می توانند شکر را به گاز دی اکسیدکربن الکل تبدیل کنند. آن چه که به عنوان مخمر نانوائی مصرف می شود گونه ای خاص است که ساکاروماسیس سرویسیه نامیده می شود. مخمرها آنزیم هائی از خود ترشح می کنند که می تواند قندها، پروتئین آلبومین و چربی ها را بشکند وآن ها را مورد استفاده قرار دهند.

مخمر برای زنده ماندن نیاز به مواد غذائی دارد که به صورت محلول جذب می کند و برای فعالیت و حیات نیاز به درجه حرارت مناسب دارد. در درجه حرارت کم تر از C۫ ۲۵ و بیش ازC۫ ۴۵ رشد آن کاهش چشمگیری دارد. و سلول های مخمر در حرارت بیش از C۫ ۶۰ از بین می روند. مخمر می تواند مدت چند هفته در حرارت C۫ ۲۰- زنده بماند ولی به تدریج از قدرت تخمیر آن کاسته می شود. درجه حرارت مناسب برای رشد و تکثیر مخمرها C۫ ۲۷- ۲۲ است، ولی درجه حرارت مناسب برای فعالیت تخمیری C۫ ۳۸- ۲۷ می باشد و بهترین درجه حرارت برای تخمیر C۫ ۳۵ است.

پیرو فسفات نسبتا اسیدی و PH آن معادل ۱/۴ است . هر ۱۵ گرم آن در ۱۰۰ میلی لیتر آب ۲۵ درجه سانتی گراد حل میشود . این ماده شیمیایی به علت مقادیر مختلف گاز کربنیک که در حین عملیات مخلوط کردن، نگهداری خمیر و پخت در حین تهیه دونات و بیسکویت تولید میکند مصرف میگردد. در کنسرو ماهی باعث کاهش تشکیل کریستال های نامطلوب (منیزیم آمونیوم فسفات هگزا هیدرات ) از طریق تشکیل کمپلکس با منیزیم میشود . به آن SAPP ، دی سدیم دی هیدروژن پیروفسفات ، دی سدیم دی فسفات و سدیم ،اسید سدیم پیرو فسفات ،پیرو فسفات نیز نامیده میشود. اسید پیروفسفات سدیم یك نوع بافر و عامل متورم كننده خمير است كه کند عمل کرده، و در توليد انواع كيك، نان ، آرد و بسياري از محصولات نانوايي وشيريني وكلوچه مصرف مي‌شود. براي حفظ رنگ صورتي گوشت‌هاي سرد نيز از اين تركيب استفاده مي‌شود.

Reviews (0)

Reviews

There are no reviews yet.

Be the first to review “پیروفسفات سدیم” لغو پاسخ

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

Related products

Read more
مشاهده سریع
بستن

GMS 90

Read more
مشاهده سریع
بستن

استون

Read more
مشاهده سریع
بستن

اسید سیتریک

Read more
مشاهده سریع
بستن

متیل پارابن

Read more
مشاهده سریع
بستن

اسید لاکتیک

Read more
مشاهده سریع
بستن

بی کربنات آمونیوم

سدیم لوریل سولفات
Read more
مشاهده سریع
بستن

سدیم لوریل سولفات

Read more
مشاهده سریع
بستن

دکستروز آبدار

بیش از یک دهه تجربه در زمینه واردات، توزیع و فروش تجهیزات آزمایشگاهی، مواد آزمایشگاهی و صنعتی

  • دسترسی سریع
    • درباره ما
    • تماس با ما
    • مقالات
    • قوانین خرید
    • مواد اولیه صنایع
    • مواد و تجهیزات آزمایشگاهی

اطلاعات تماس

  • آدرس: تهران، خیابان مطهری، خیابان لارستان، پلاک 91 ، واحد1
  • تلفن‌های تماس: 88394531| 88394561| 88394108| 86037792
  • فکس: ۰۲۱۸۸۳۹۴۵۶۱
  • تلفن‌های همراه: 09128713969
  • شماره تلگرام: 09198337320

طراحی سایت و اجرا آوانگارد

  • صفحه اصلی
  • درباره ما
  • تجهیزات و مواد آزمایشگاهی
  • مواد اولیه صنایع
  • ثبت سفارش
  • مقالات
  • تماس با ما